Bahan-bahan :
Lobak 1 buah yang ukuran sedang diris-iris berbentuk kubus
Tahu mini 10 biji diiris kecil memanjang dan digoreng kering
Wortel 1 biji yang ukurannya besar diiris tipis
telur rebus 4 buah
Taoge mini secukupnya
Daun kucai/seledri 5 batang dicincang halus
So’un yang sudah disiram air panas secukupnya.
Keripik kentang secukupnya
Bawang merah goreng secukupnya
Lengkuas 2 cm, memarkan
Sereh 2 batangg, memarkan
Tomat ukuran sedang 1 biji diiris jadi 18
Daun bawang/ pre 3 batang diiris halus
Daun seledri 2 batang diikat jadi satu
Daun salam 4 lembar
Daun jeruk 1 lembar
Santan 1,5 liter (bisa diganti susu segar atau air jika ingin soto bening)
Kaldu ayam instant 1 sendok teh
Bumbu Yang Dihaluskan :
Bawang merah 9 buah
bawang putih 3 siung
Jahe 1 cm
Kunyit 2 cm
Kemiri 7 buah
garam 3 sendok teh
Merica 1/2 sendok teh
Ketumbar 1 sendok makan
Gula merah/gula kelapa yang sudah diiris-iris halus 4 sendok teh
Cara Memasak :
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan minyak 2 sendok makan. Tunggu sampai berbau harum. Lalu angkat.
- Masukkah santan ke dalam panci bersama tahu goreng, irisan lobak dan irisan wortel
- Masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, tomat, daun bawang, daun seledri, daun salam, daun jeruk sampai mendidih
- Upayakan santan jangan sampai pecah dengan mengaduk santan secara perlahan
- Sajikan di mangkok dengan menyusun telur, taoge mini,so’un, siram dengan kuah, taburi bawang merah goreng, daum bawang, seledri diatasnya
- Soto lobak sangat sedap bila disajikan dengan sambal kecap dan kerupuk udang.
Tips:
Kalau memang sedang membatasi konsumsi santan, jumlah santan bisa diganti dengan air atau susu segar. Jika memakai susu segar, memasukkan susu segarnya pas terakhir. Jangan lupa susunya juga diaduk-aduk biar tidak pecah. Kalau memakai santan dan susu cita rasanya yummy, kalau memakai air cita rasanya akan menjadi segar. Oh ya, kalau memakai air maka jumlah kemirinya dibuat 2-3 kali lipat.
Selamat mencoba…! Semoga berhasil.
Alhamdulillahirrabil ‘Alamin.