Iwak Peyek...Iwak Peyek Nasi Jagung....
Lagu yang cukup populer beberapa waktu terakhir menjadikan anak-anak juga begitu fasih mendendangkannya, namun banyak yang tak tahu apa sih "Peyek" itu?
Hi...hi...keponakan saya yang berusia TK bahkan tak tahu apa yang namanya "Peyek" yang sering ia nyanyikan itu. Apakah anda juga belum tahu? Jangan-jangan begitu juga:D. Okelah, akan saya bocori apa sih yang dimaksud "peyek" itu?
Peyek atau rempeyek adalah sejenis keripik yang terbuat dari campuran tepung beras dan tepung tapioka. Rasanya gurih asin. Sepanjang sejarah saya membuat rempeyek, baru kali ini saya merasa berhasil. Selama ini rempeyek yang saya buat selalu tebal dan tidak renyah. Bagi Anda yang selama ini merasa gagal dalam membuat rempeyek seperti saya pada awalnya, bolehlah mencoba resep ini.
Bahan :
- Tepung beras 200 gram
- Tepung tapioka / kanji / sagu 2 sendok teh
- Air 200-250 gram
- Telur ayam 1 butir
- Daun jeruk 5 lembar iris tipis
- Teri medan kering 50 gram
- Minyak goreng 750 ml
- Margarin 2 sendok makan
- Bawang putih 3 siung
- Kunyit 1 cm
- Ketumbar 1/2 sendok teh
- Kemiri 2 butir
- Garam 2 sendok teh atau sesuai selera
- Campur tepung beras, tapioka dan bumbu halus.
- Tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit diaduk hingga rata.
- Masukkan daun jeruk, aduk rata.
- Panaskan minyak goreng dan tambahkan margarin. Ambil 1 sendok sayuran adonan tambahkan teri medan secukupnya.
- Tuang adonan pada tepi penggorengan. Siram-siram dan goreng hingga matang dan kering.
- Angkat dan tiriskan, lakukan hingga adonan habis.
- Sajikan.
- Jika ingin mengemas tunggu rempeyek dingin.